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【卤鸭脖配方】_鸭脖_做法大全_如何制作_材料

时间:2019-07-17  来源:惊蛰吃什么养生

最近很流行吃一些鸭货,又麻又辣的食物,红红的诱惑很值得我们去喜欢。我个人也是一个鸭货的忠实朋友,但是我都是直接到商场去买,从来没有让我可爱又能干的妈妈去试着帮我做一次。因为我觉得这种零食不适合自己在家做。

一、基本介绍

鸭脖子,又名酱鸭脖或酱鸭脖子,属于酱汁类食品(最早癫痫最好的偏方起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序精致而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。

二十世纪九十年代初,汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方,回武汉后,开起了首家鸭脖子专卖店。

鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献,武汉人喜欢吃鸭脖子,能治好癫痫病的治疗方法有哪些因为它味足够劲,回味无穷。鸭脖子,本身食之无味,弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了,再剁成一节一节,大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,“滋溜”一声,让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法,鸭脖是活肉,鸭子整天寻吃觅食,纤长的头颈一伸一缩,肌肉纤维锻炼得非常有韧劲,所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨,鸭肝鸭肠之类属于一口香,很易满足,而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离,吃起来没有难度佛山市看癫痫病去哪家中医医院,只有鸭脖子骨肉相连,任你啃嚼吸嘬,也只能得其味之八九,让人总是难以充分满足,这便是鸭脖子的妙味所在了。

二、具体做法

下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干(自己要了两只)八角、桂皮、草果、花椒适量,加入冰糖、盐酒姜哈尔滨癫痫病哪家医院治疗好,放适量清水烧开,煮半小时放鸭翅进去,卤熟。捞出橙子两个,去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅。鸭皮先过水,放入卤鸭翅的卤汁中,煮至软烂,沥尽水下锅炸金黄色,切片。三道下酒菜,醉矣。

通过上述的卤鸭脖的制作方法,我相信大家一定会和我一样,立马照下来,拿去给家里的妈妈级的长辈去做给我们吃吧。我是真的很喜欢吃鸭货这一类的零食,我也深知,这种东西制作过程非常不卫生,很不干净,但就是喜欢吃没办法停不下来啊。

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