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酸菜鱼米线怎么做好吃 酸菜鱼米线汤料怎么做饮食养生

时间:2019-07-29  来源:惊蛰吃什么养生

在冷冷的冬天吃上一碗酸菜鱼米线是非常不错的,味道汤酸鲜美,鱼片鲜嫩爽滑,软硬适中的米线,吃了还想吃哦。

食材:米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒;

做法

1、干米粉用热水泡发(咬一下,会觉得米粉的硬芯还有点硬),在流动的水中漂洗几次备用;

2、草鱼让摊贩处理好,斩成小块;回家滤净血水,漂洗干净,沥干水份备用;

3、大蒜仔切末易怒会导致癫痫病发作吗、老姜拍碎切碎,1/3放入鱼块,加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;

4、干红椒少量切段(让鱼汤微辣,可不放),与另外2/3蒜末、姜末一起备用;

5、酸菜在流动的水中漂洗几次,切成碎丁,泡在水中备用;

6、坐锅热油,爆香干红椒、蒜末、姜末,入腌制入味的鱼块,轻轻晃动锅子,鱼块略煎片刻,加入足量的水,将泡在水中的酸菜挤干水份,等汤水烧开后,加入酸菜,盖上锅盖小火慢炖,煮至汤水至奶黄色,加盐调味即可。(要多放点盐,略咸的鱼汤与米粉混合后,不会觉得咸)

7、在炖鱼汤的过程中,另起炉灶,烧开一锅水,加入适量泡好的米粉,略煮一下,用筷子轻轻一夹,就能夹断;用漏勺捞起,沥南京治疗癫痫病医院干水份,倒入汤碗中;

8、酸菜鱼汤炖好后,舀入米粉汤碗中,即可开吃。

米线在广东叫米粉,在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

    米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤成都哪家癫痫病医院可靠压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存,而第二类制作方法却因为简单实用,逐渐推广开来。

1、肠胃虚滑。酸菜鱼属辛辣之物,会对肠胃造成一定的刺激,如果是肠胃不好的人群,应该尽量少吃或者不吃。

2、有痛风症状的人,在食用酸菜鱼后,会开封市羊癫疯医院专家在线使病情加重。另外,患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,也同样是少吃或不吃。

3、体内缺乏维生素C的人群。酸菜鱼的酸性很强,食用过多容易造成酸性物质的堆积,恰好体内维生素C含量不足的话,是会导致泌尿系统结石的,严重者会致死。

4、消化不良的人群。酸菜鱼中的酸菜,含有一定的亚硝酸盐,于人体是不利的。常人的消化系统比较完善,能及时将其排出。但是如果是消化不良的人群食用后,容易造成亚硝酸盐在体内堆积,于健康有害。

即便是常人,酸菜鱼也不应该多吃,要适时适量的食用,在吸收它的营养的同时也不会危害到身体健康,保证满足口腹之欲的同时也维持了体内营养的均衡。

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