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【石锅骨头炖酸菜】石锅骨头炖酸菜的做法石锅骨头炖酸菜怎么做

时间:2019-11-16  来源:惊蛰吃什么养生

  之前去馆吃了骨头炖酸菜觉得味道好极了,然后就自己回家做了,小火慢慢的煮,那个香味飘满了整个房间,味道也是超级的棒。

  石锅骨头炖酸菜

  材料:猪骨2000克 酸菜1400克 水适量

  调料: 盐治疗癫痫最好方法适量 鸡粉适量 姜8克 葱20克 料2小勺 白醋1小勺 大料2枚 花椒1/2勺 山楂干1大勺 蒜3瓣酱油适量 绵白糖少许 香油适量

  制作

  1.将酸菜挤去水,切去根,取一片下来,用刀横片。

  2.视菜叶厚薄,横片分为两至三片。

  3.切成丝。

  4.放入水中浸泡,浸泡时间视酸菜酸度。

  5.将骨头洗净,入凉水锅中,放入姜3克、料酒河南癫痫病专治医院1小勺,煮开后再煮两三分钟。将煮过后的骨头用温水冲洗净浮沫,煮过骨头的水倒掉。

  6.另换一干净的炖锅,放入骨头、葱、姜5克、料酒1小勺、白醋、大料、花椒、山楂干。

  7.倒入开水,水量略高过骨头,煮开后转小火,煮约30分钟。

  8.将泡过的酸菜捞出,挤去水。

  9.将酸菜放入炖锅中,盖上锅盖继续小火慢炖约2个半小时。

  10.放入盐和鸡精,轻轻搅匀。

  11.盛出一癫痫病遗传么部分骨头和酸菜放入石锅中,煮开即可。

  12.蒜去皮切粒,放入小碗中,再放入酱油、白糖、香油,调匀成蒜酱即可搭配食用。

  小贴士:

  1.骨头中一定要有棒骨,这种比脊骨和排骨更易出油,比较香。

  2.酸菜的浸泡时间要根据其酸度和自己所能接受的程度来决定,如果是发酵时间很长,比较酸的酸菜就要泡的时间长些。如果是像我这次所用的是刚刚发酵好的,又喜欢吃酸点的,就泡了半个小时也可以。<湖北治癫痫病的医院/p>

  3.炖制时间可以根据喜好来调整,小火慢炖的时间越长,骨头和酸菜越软烂,菜汤的香味也越浓。但如果喜欢吃脆嫩口感的酸菜,就不要下入锅中太早了。

  4.蒜酱中的白糖是为了提鲜,少许即可。

  小编有话说:东北的大酸菜分量很足,熬出来的骨头汤超级酸爽,也可以蘸着鲜香辛辣的酱料吃,味道也是超级的棒。

 

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