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懒人版肉夹馍,这次把豆渣也利用上了,夹的是卤牛肉,吃着真香菜谱频道

时间:2020-09-21  来源:惊蛰吃什么养生

这段时间,我打豆浆打上瘾了,豆浆好喝,豆渣也不能浪费。上次我用豆渣加鸡蛋、面粉、葱花烙的饼特受欢迎。问题是,得守着锅,一张一张烙,我嫌烦。

能不能不调成面糊,而是和成面团,直接做成干饼子呢?那样不就要快当得多?说干就干,正好有热心的江苏藉邻居送了一块卤牛肉,那牛是他家自己养的,肉质特别肥美。我在整理饼胚时,灵机一动,把几块肥一点的卤牛肉夹在饼胚中间,烙好后,吃上去跟肉夹馍似的,且叫它懒人版肉夹馍吧!

食材:熟豆渣(如果生豆渣一定要蒸熟或煮熟再用,不然吃了会中毒),面粉,盐3克,食用油克拉玛依专治癫痫医院少许,芝麻少许。

做法:

1.面粉和豆渣的比例基本上是2:1,在面粉里撒上一点点盐,增强面粉的筋性,然后把熟豆渣倒进来。

2.用筷子搅成絮状,然后再淋一点食用油,这样揉面时就不会太黏手。我戴了个一次性薄膜手套揉的。如果面粉比较多,就淋一点点热水进来。

3.第一次揉面不用讲究面团光不光,大概揉成团就行了。然后盖上盖子,放在一旁静置半小时以上。这是醒面,让面粉里的水和油被面粉充分吸收。

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4.醒好面后,再稍微揉一下。我这个面团有点湿,所以在案板上淋了一点点油,然后把面团取出来揉一下,有油包裹着面团表面,手就不会被粘得到处是面团了。

5.然后把面团分成等份的小面剂,我分了六个。手上抹点油,把面团团成小圆球。有时候的话可以盖上保鲜膜继续让它醒发20分钟。但我懒得等了,直接上手做饼吧!

6.面团有点稀,我想做多层,所以呢,用手粘点点油把面团按扁,然后抹上油酥(油酥的做法在上一篇里找),没有油酥的可以直接抹点食用油。

7.然后把面团卷大同癫痫病医院在哪—一看便知起来,再团成一个圆团。

8.把每个圆团再用手按扁,然后放上卤好的牛肉,想吃别的馅也可以提前准备。

9.再把另一个按扁的面片叠放上来,边上按压一下,包紧。上面撒上点黑芝麻点缀。

10.平底锅上淋一点点油,然后把饼胚放进去,盖上锅盖,小火烙。

11.烙制一面定型后,用铲子把饼翻个面。继续盖上锅盖小火烙。期间要多翻几次面。

12.等两面烙制金黄,按压下去能迅速回弹了,饼就烙熟了。里面治疗癫痫手术有风险吗的卤牛肉本身就是熟的,所以不用担心馅熟不熟的问题。

这次做的饼,没有加酵母,吃的就是有点嚼劲的口感。本来有点肥的卤牛肉经过烙制,油都化在饼里了,吃上去又软又香!我的面团和得有点稀,所以分层不明显,豆渣混在面饼里,一点也吃不出豆腥味,营养还更好。

您心动了吗?赶紧来打豆浆喝啊!大早上的,一碗豆浆配一块饼,开启美好的一天!

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