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夏季养生常识大全(2) -

时间:2020-10-17  来源:惊蛰吃什么养生

2015年01月19日22:17 编辑:传奇养生网

  15夏季提高免疫力宜吃哪些凉拌菜

  2003年有一段时间,为了预防非典,有些人服用西洋参、冬虫夏草等补益药物。但是,中医的补益药是为虚证而设,即“虚则补之”。“虚”,又分为气虚、血虚、阴虚、阳虚,不能同样补之。因此,特介绍几种夏令凉拌菜,既可以避免人们未虚而补,又有利于提高人体免疫力。

  第一,凉拌海带丝。 将海带300克清洗干净,切成细丝后,煮半小时,捞出,放凉,不需加盐,加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,即可食用。

  海带是一种著名的海洋蔬菜,主要含碘、藻胶酸和甘露醇等成分,可以防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,夏季经常食用海带,可增强单核巨噬细胞活性,增强人体免疫力。

  第二,凉拌芦笋丝。将鲜芦笋300克洗净,削去老皮,切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

  芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是一种真正的无公害蔬菜。芦笋营养丰富,含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理学研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。

  第三,凉拌萝卜丝。将白萝卜1300克洗净,削去老皮,切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。

  萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可以促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可作药膳用。

  第四,凉拌鱼腥草。将鱼腥草300克清洗干净,切成约3厘米长的段,加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。

  鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性,从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

  16夏季宜多吃九种苦味菜

  第一,苦瓜。苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

  第二,苦菜。苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

  第三,蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:“地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。”蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压、提神、抑菌、抗癌等作用。

  第四,苦笋。中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

  第五,芜菁。芜菁又名鸡毛菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可菜用,或盐渍加工。

  第六,莴笋。莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。

  第七,仙人掌。中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

  第八,野蒜。野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。

  第九,枸杞苗。枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

  17夏季宜多吃富水蔬菜

  在我们日常食用的 80多种蔬菜中,富水蔬菜是很多的,其突出特点是含水量高。一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等,属于富水蔬菜,而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中,最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首,含水量高达96?6%。接下来分别为:黄瓜(95?8%)、金瓜(95?6西安有专治癫痫病院吗%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94?3%)、南瓜(93?5%)、苦瓜(93?4%)。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水,是经过多层生物膜、多次过滤形成的,是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水,是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。

  上海、北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示,瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中,瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。而且,瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠,对人体健康十分有利。国内外的流行病学调查表明,钾除了有降低血压的作用外,同时具有独特的保护血管的作用。

  按照传统医学理论,瓜类属冷凉性食物,能除暑湿,利二便,解毒凉血,疏通人体的“排毒管道”,包括消化道、泌尿道、汗腺等,使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外。因此,要让人体之河常“清”,生命之树常“绿”,夏季宜多吃富水蔬菜,尤其是瓜类。

  18夏季宜多吃凉性蔬菜

  现代医学研究认为,气候炎热的夏季,对人体影响最大的因素是暑湿之毒。

  当暑湿之毒侵入人体后,往往会导致汗毛孔张开,过多出汗,造成气虚,引起脾胃功能失调,食物消化不良等病症。在现代生活中,肉类动物性食物增加,体质呈酸性,多内热。因此,适当吃一些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、西红柿、茄子、芹菜、生菜、芦笋等,属于凉性蔬菜。

  19夏季宜多吃杀菌蔬菜

  夏季,由于气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病,尤其是肠道传染病多发季节。因此,夏季宜多吃“杀菌蔬菜”,具有较好的防疾病作用。

  在夏季蔬菜中,如大葱、洋葱、香葱、青葱、蒜苗等,人们在制作凉拌菜时,往往离不开它们。在这些葱蒜类蔬菜中,含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒等,具有杀灭和抑制作用。如大蒜中含有大蒜素,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,宜生食。

  20夏季佐餐宜选择紫菜

  紫菜又叫索菜,为海洋蔬菜之一,素有“长寿菜”之称。

  紫菜不仅味道可口,而且富有营养价值。据研究分析,紫菜与营养价值较高的菠菜相比(含水量相等的菠菜干品),除了抗坏血酸、铁及胡萝卜素的含量稍逊于菠菜外,其他营养素则与菠菜不相上下,而且紫菜里的核黄素、蛋白质、糖、磷和硫胺素的含量都超过菠菜。

  中医认为,紫菜味甘、咸,性凉,具有软坚、化痰、清热、利尿、补肾、养心等功能。每晚饭前,喝上一碗紫菜汤,能治疗便秘。紫菜还是一味治疗胃溃疡的良“药”。常食紫菜可防衰老,防贫血,治疗夜盲,降低胆固醇。

  在炎热的夏季,老年人多喝紫菜汤,能消暑热,保持代谢平衡。紫菜鸡蛋汤、黄瓜紫菜汤、肉片紫菜汤、鸡片紫菜汤等清爽可口,是夏季佐餐的好选择。

  21夏季减肥宜吃冬瓜

  冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜等,其质细嫩,味道鲜美,清淡爽口,食法多样,是夏季时令家常瓜蔬之一。

  冬瓜富含人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质,却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。所以,肥胖的人夏季宜多吃冬瓜,可以使身体逐渐消瘦,达到减肥的目的。

  22夏季食用水果宜分寒热

  夏季,各种水果相继上市。水果不仅含有丰富的维生素、水分以及矿物质,而且果糖、果胶的含量明显优于其他食品。这些营养成分,对人体健康无疑是有益的。

  食物有属性,即所谓“四气”,是指食物进入人体内会产生“寒、热、温、凉”的作用。根据划分,介于四者之间,既不温不热,又不寒不凉,则归属于“平”性。

  中医历来强调均衡,阴阳调和。对于虚寒体质的人来说,其基础代谢率低,体内产热量少,四肢即便在夏季也是冷的。但是,由于他们的副交感神经兴奋性高,所以,面色较常人白。他们很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进空调间。体质偏寒的人,在吃水果时,自然要择食温热性的,这类水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、莲子、杏、栗子、胡桃肉等。相反,对实热体质的人来说,其代谢旺盛,产热多,交感神经占优势,容易发热,经常脸色红赤,口渴舌燥,喜欢吃冷饮,易烦躁,常便秘。按照上面的原则,这样的人群要多吃寒凉性的食物,如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、猕猴桃、芒果、莲藕、西红柿、柿子、荸荠、甜瓜、黄瓜、柚子等等。

  平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄榄、白果、李子等,不同体质的人均可食用。

  23夏季防燥润肺宜食百合

  中医认为,百合味甘、淡,性微寒,具有润肺止咳、清心安神、镇咳、平喘、止血等作用。因此,夏季经常食用百合,对预防肺燥病效果较好。

  第一,百合粥。百合 30克,粳米 60克,加水适量,用小火煨煮,待熟烂时,加入糖适量,即可食用。对年长者或身体虚弱而有心烦失眠低热易怒者尤为适宜。加入甜杏仁9克同煮,适于肺阴亏虚的久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者。

  第二,百合汤。将百合除去外衣,加水适量,用小火煮至极烂,加入适量白糖,即可食用。具有润肺清心作用,可作为肺结核患者食疗之用,还可防燥润肺。

  哪些原因会让人患上羊角风呢第三,百合煎剂。百合30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜渍枇杷叶10克,加水适量,同煮食用。具有养阴解表、润肺止咳作用,适合用来治疗因感冒而咳嗽、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咳痰带血者也可以服用,疗效明显。

  24夏季养生宜多吃黄鳝

  农历每年的四月至端午节前后,是黄鳝上市的季节。

  黄鳝又称鳝鱼、长鱼,形似长蛇,是一种生活在湖里、池塘、稻田中的野生穴居鱼,也是一种产于淡水的无鳞鱼。民间称鳝鱼、甲鱼、泥鳅、乌龟为“四大河鲜”。黄鳝经过春季的觅食摄生,圆肥丰满,柔嫩鲜美,营养丰富,不仅食之味好,而且对各种身体状况的人来说都具有滋补功能。因此,民间向来就有“夏令黄鳝赛人参”之说。

  黄鳝肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,主要含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养成分。

  鳝鱼入馔,历史悠久,款式多样,是餐桌上良美佳肴,为人钟爱。据统计,全国鳝肴不下百种,尤其是江浙一带的名厨高手,最擅长制作的便是鳝鱼菜。以享有“江南面王”盛名的杭州市奎元馆为例,就有以“虾爆鳝”闻名的面食。湖州的“辣糊鳝丝”也是浙江的名菜。南京名菜“炖生敲”就是用木棒敲出鳝鱼骨使之脱节,而后先炸后烹。这道菜的特点是:酥而不碎,油而不腻,口味极佳。还有肉嫩味浓的上海菜“炒鳝糊”以及川菜“干煸黄鳝”和“龙眼黄鳝”等。特别是淮扬菜“蝴蝶鳝片”,周恩来总理到杭州视察工作,喜欢在楼外楼菜馆品尝这道名菜。

  25夏季宜自制哪些保健果茶

  第一,鸭梨绿茶。鸭梨1 个,绿茶3克。将鸭梨捣烂,榨汁,留汁去渣,再把汁水倒入沏泡好的绿茶水中,加入500毫升的冷开水,放入适量的冰糖,即可饮用。具有防暑、润肺、保肝的作用。

  第二,葡萄红茶。鲜葡萄100克,红茶3克。用热开水将红茶沏泡好,滤去叶渣。将葡萄去茎,清洗干净,用消毒纱布榨汁,再把汁水倒入茶水中,加入500毫升的冷开水,放入白糖,即可饮用。茶凉甜爽口,老少皆宜。因富含葡萄糖,具有健目利尿、益气补血、强筋骨、抗衰老的功效。

  第三,苹果绿茶。苹果1个,绿茶3克。先将苹果清洗干净,切成小块,榨汁去渣,再把汁水倒入沏泡好的绿茶水中,加入 500毫升的冷开水,放入蜂蜜,加盖,闷 5~10分钟,即可饮用。蜜香清爽,老少皆宜。具有止泻、通便、清热的作用。

  26夏季酷暑宜饮哪些茶

  第一,宜饮菊花龙井茶 。菊花10克,龙井茶5克。将二味去杂质,和匀放茶杯内,冲泡开水,加盖,泡10分钟后即可饮用。具有舒风散热、清肝明目的功效,适宜用于早期高血压、肝郁头痛、结膜炎等病症。

  第二,宜饮藿香茶。藿香、佩兰各10克。清水洗净,切碎,冲入开水泡10分钟。具有解毒去暑的功效,是夏季解毒去暑的佳品。

  第三,宜饮豆叶茶。鲜扁豆叶100克。清水洗净,将叶捣烂取汁,冲开水饮用。具有解热清暑的功效。

  第四,宜饮枇杷竹叶茶。枇杷叶、鲜竹叶、芦根各20克。清水洗净,切成细末,放入沙锅内,加水500毫升,煎15分钟,去渣滤液,趁热加入少许白糖和盐,是清暑的佳品。

  第五,宜饮清暑茶。青蒿300克,荷叶360克,藿香280克,甘草90克。将青蒿、荷叶、藿香切碎,用文火微炒,甘草另打粗块,与这些药混合,分装,每袋13克,1次1包,每日2次,开水泡饮。具有清热解暑的功效。

  第六,宜饮盐茶。茶叶10克,盐5克。用沸水1000毫升冲泡溶解,待凉饮用。具有预防中暑的功效。

  第七,宜饮翠衣凉茶。鲜西瓜皮18克,炒栀子3?8克,赤芍6克,黄连1克,甘草1克,白糖15克。将西瓜皮切成小块,与其他药物一起放入锅中。加水一碗半,文火煮20分钟,滤取汁液,放入白糖,搅匀,待凉饮用。每日1次,适于中暑发热、烦闷口渴等病症。

  第八,宜饮苦瓜茶。苦瓜1条,绿茶15克。将苦瓜上端切开,挖去瓤,装入绿茶,把苦瓜挂于通风处阴干。取下洗净,连同茶切碎,混匀,每次取10克放入杯中,以沸水冲泡,闷半小时,可频频饮用。具有清热解暑、除烦的功效。适于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等病症。

  第九,宜饮莲花茶。莲花6克,绿茶3克。取7月间含苞未放的大莲花花蕾或开放的花,阴干,和茶叶共研细末。每日1次,用白开水冲泡,代茶饮。莲花性味甘凉,能清心凉血,《日华子本草》称莲花“镇心,益色驻颜”。

  莲花茶可以清暑热,清暑渴。另外,由于是由莲花和绿茶组成,故适用于冠心病、高血压、高脂血症、胆石症、糖尿病等患者饮用。也可作为保健饮料,平日常饮。

  第十,夏季宜饮荷芦饮。鲜荷叶与鲜芦根各50克,加水煎服。可治因暑热引起的胸闷、头涨及口渴等。

  第十一,宜饮楂荷茶。山楂30克,鲜荷叶50克。将荷叶、山楂切小块,水煎去渣,放凉后即可饮用。能治暑热头昏、高血压眩晕、高血脂等。

  第十二,宜饮绿茶。夏季暑气当令,气候炎热,大汗淋漓,人体内津液消耗大。在农历四、五、六3个月里,人若要喝茶,宜常饮龙井、毛峰、碧螺春、珠茶、珍眉、大方等绿茶。中医认为,夏季喝绿茶绿叶汤,对身体健康有益。绿茶清鲜爽口,性味苦寒,具有清暑解热、去火降燥、止渴生津的作用。滋味甘香的绿茶,富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分。所以,在骄阳似火的夏天,常饮些绿茶,既有消暑解热、解毒之功,又有增补营养之效。

全国十大癫痫医院ong>  27夏季宜适量喝酸奶

  炎炎夏日,从冰箱里取出一瓶新鲜酸奶来喝,那真是又保健又凉爽惬意。现在许多商家把生意做到社区里,做到家门口,给百姓生活带来了许多方便。天天喝不同品牌的酸奶,成了许多人的习惯。

  酸奶营养价值较高,而且含有健康的嗜酸乳杆菌,有不错的保健功效。但是喝酸奶有哪些讲究呢?营养专家告诉我们饮用过多的酸奶会造成营养物质过剩,还可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多,会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,而出现肠道疾病。

  有些人喜欢空腹时喝酸奶,这不太科学。嗜酸乳杆菌的存活是与胃肠道中的pH(酸碱度)相关的。空腹时,胃液的pH一般在2左右,而嗜酸乳杆菌在pH 5以上的环境中才能良好生长,pH在2以下则难以存活,喝进去的酸奶就达不到保健功效。所以最好在饭后2小时以内,胃液中的pH升至5左右,喝了最有效。

  有些人把酸奶煮开再喝,怕不卫生,其实在选择酸奶时,就要注意安全卫生,千万别喝过期或劣质的。符合卫生标准的酸奶中的嗜酸乳杆菌是活的营养体,煮开以后,活菌体就变成死菌,当然就失去了特有的保健功效。

  另外,喝酸奶的同时最好不要吃药,特别是抗菌素药物,以免酸奶中的嗜酸乳杆菌被杀灭或降低其活力。

  婴幼儿的肠胃娇嫩,也要少喝或不喝酸奶,以防腹泻。

  28夏季宜适量喝啤酒

  入夏之后,如果能喝上几杯泡沫喷溅的冰镇啤酒,既能消暑解乏,又可醒脾开胃。啤酒所以博得人们的喜爱,主要是由于它的特异醇香和那爽人的二氧化碳气,喝后使人心旷神怡,暑气全消。

  啤酒的酒精含量最低。大量的科学研究证实,啤酒是一种非常健康的饮料,含有多种对人体有益的成分,夏季适量喝些啤酒,有帮助消化、滋补身体的功效。

  从营养观点看,酒类中以啤酒的营养价值最高,含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有利于人体健康的成分,素有“液体面包”之称。啤酒不但不易醉人,适量喝些还可起到健胃、清目、散热、解渴、降血压、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用,实为夏日理想的饮料。

  29夏季宜多吃醋

  在赤日炎炎的盛夏,由于气温高,出汗多,一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌减少,食欲普遍下降;另一方面胃酸浓度降低,胃肠蠕动减弱,消化功能也随之减弱。由于食醋含有氨基醚、有机酸的香味,能刺激大脑管理食欲的中枢,增进食欲,并促进消化液的分泌,提高胃酸浓度,有助于食物的消化与吸收。因此,酷暑盛夏提倡多吃点醋。

  医学研究表明,食醋有很强的抑菌、杀菌能力,在30分钟内,可杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、赤痢菌、腐败中毒菌、嗜盐性菌等。

  盛夏,由于人体出汗多,身体抵抗力下降,如果人们不注意饮食卫生,病菌就会乘虚侵入。在夏季生活中,适当多食用些醋,可以帮助提高胃肠的杀菌能力,有效地防治痢疾、食物中毒等病症的发生。

  盛夏,人们参加生产劳动或体育锻炼时,新陈代谢旺盛,体内积聚着大量乳酸,使人容易疲劳和不舒服。醋具有促进体内乳酸安全氧化和调节体液酸碱度恢复到中性的作用。所以,多吃醋能很快地解除疲劳,恢复精力。

  30夏季老年人进补宜遵循的原则

  夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节。可是,闷热不堪,大汗淋漓,食欲不振,让许多老年人吃尽“苦头”。

  那么,夏季老年人进补,吃点什么好呢?

  北京二九二医院的营养师指出,夏季老年人进补应遵循如下原则:

  第一,宜清淡可口,避免油腻、难消化的食品。

  第二,宜重视健脾养胃,促进消化和吸收功能。

  第三,宜清心消暑解毒,避免暑毒。

  第四,宜清热利湿、生津止渴,以平衡体液的消耗。

  第五,出汗过多、气津两虚者,最宜适量服用西洋参,其养气养阴效果最佳。

  第六,患有阴血气虚者,宜选用滋阴补血之品,如当归、首乌、熟地黄等药物。

  第七,夏季食补宜选用莲子、蚕虫、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂乳、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等。

  第八,夏季药补宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。

  31大暑进补宜食用老鸭

  宋代诗人苏东坡“春江水暖鸭先知”的名句,生动形象地描绘了大自然的变化和“寒暖鸭先知”的特征。因此,在我国民间,老鸭是夏季备受人们喜爱的时令进补美食。

  中医认为,大暑进补宜食用老鸭。鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。老鸭营养丰富。据研究测定,在每100克的鸭肉中,富含蛋白质16?5克,脂肪7?5克,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。

  鸭子经过一个冬春的摄生,骨骼健壮,肌肉丰满。而到了夏天,人体受暑邪侵扰,减食少眠,渐渐消瘦,欲进补又不宜肥腻,鸭子便成为夏令进补的理想食品。

  据药书记载,鸭子能滋补五脏之阴,清虚痨之热,能和脏腑水道。大暑吃老鸭,既能补充营养,又能去除暑热,更适合体有内热、上火、虚弱、厌食和大癫痫病怎么护理才有效果便干结的人群食用。在我国民间,素有“大暑老鸭胜补药”的说法。三年老鸭,比新鸭滋补疗效更好。取三年老鸭一只,加入少许天麻或冬虫夏草,清蒸或煮汤食用,有病治病,无病强身,是炎热夏季其他补药所无可比拟的。

  32夏季宜进补苦味食品

  针对夏季高温、多雨的气候特点,以及人体在这一季节里易出现的阳热过盛、暑湿困脾、津液损伤等变化,宜适当进补苦味的食品。

  在气候炎热的夏季,我国民间有“十苦九补”的说法,多吃苦味食品,有利于调节身体的阴阳平衡。现代营养学研究表明,在苦味食物中含有氨基酸、生物碱、维生素、苦味素、苷类、微量元素等成分,具有解热除湿、抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、促进血液循环、舒张血管、清心除烦 、醒脑提神及调整人体阴阳平衡的作用,颇合夏季人体所需。

  33夏季老年人宜清补

  夏季,老年人进补,稀粥是一种很好的食品。它既可补充体内的水分,又可养胃、护胃。在炎热的夏季里,如果加用一些如牛奶、豆浆、大枣、白扁豆、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、枸杞、薏仁米、鸡鸭肉或者绿豆、玉米粉等煮成大米粥食用,则成为老年人夏令时节的高级补品。

  夏季,老年人宜多吃一些水果,既可以补充营养,又可以补充身体因大量出汗而失去的水分。

  老年人夏季进食肉类,应以炖汤为主。在炖汤时,还可以适量加用一些花生、黄豆、海带、莲藕、萝卜等同炖,以满足老年人对各种营养的需要。

  34夏季老年人食补四宜

  第一,宜清凉解暑。宜食用清凉食物和各种瓜果,如绿豆、玉米、毛豆、西瓜、冬瓜、黄瓜等,一方面可解暑气,另一方面又可补充因出汗多而损耗的大量体液和矿物质。

  第二,宜以苦为补。苦味虽不那么受欢迎,但其泻火、通下的作用不可低估。苦瓜、啤酒(少量饮用)等可平息心火,减少出汗,保存津液(但不可太过,以防苦寒败胃)。

  第三,宜芳香祛湿。由于阴雨连绵,气候潮湿,气压低等因素,可影响血液通畅,使人周身乏力,甚至关节酸痛。宜选用藿香、佩兰、生薏仁米、陈皮、炒防风等煮汤、熬粥服用,可驱湿除邪。

  第四,宜健脾化湿。适用于脾虚、苦夏者,用焦白术、炒薏仁米、制苍术、扁豆衣等煎汤,日服用2次;或研磨成末,泡汤代茶饮,对脾虚生湿、见食生厌、口中发黏者有一定补益作用。

  35夏季养生老年人宜补水

  炎热的夏季,由于老年人大脑神经的口渴中枢反应较迟钝,难以发出“口渴要喝水”的命令,如果得不到及时饮水来补充,往往会造成脱水的状态,遂使血液的黏稠度增加,血流缓慢,循环不畅。因而,很容易诱发中风。所以,夏季老年人宜补水。

  36夏季高温作业人员宜食补

  夏季,高温作业人员每天至少应补充水分5000毫升,补充食盐15~25克以上(食物中含的盐包括在内)。具体的补充方法是:经常喝盐开水,还可以喝盐茶水、咸绿豆汤和含盐汽水等。

  而在高温作业人员的每日膳食中,应有一定比例营养价值较高的动物蛋白或豆类蛋白。还应补充足量的维生素,尤其是维生素B1、维生素B2、维生素C等水溶性维生素。

  37夏季养生宜补钾

  现代医学认为,夏季养生宜补钾,因为钾是人体不可缺少的微量元素。成年人体内含钾150克,分别贮存在细胞内外,起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,维持神经和肌肉的正常功能。

  在炎热的夏季,气温高,人体大量出汗,致使体内丢失一部分水分和盐分,随汗液排出的还有一定量的微量元素钾。如果体内缺钾,往往会使人感到倦怠无力,精力、体力下降等症状,同时会出现耐热平衡失调、代谢紊乱、心律失常和全身肌肉无力等。

  补钾后往往会使人精神振奋。补钾能避免高血压对动脉壁造成的机械损伤,并能降低高血压患者中风的发病率。最好的补钾方法是,在日常膳食中多吃些含钾丰富的食物,如大豆、红豆、鲜豌豆、毛豆、 油菜、芹菜、菠菜、海带、紫菜等。另外,牛奶、鹅肉、鲤鱼、鳝鱼等食物也含有一定含量的钾,应经常食用。

  38夏季养生宜补镁

  夏季养生宜适当地补镁。对于一般人来说,最好的进补方法是多吃富含镁的食物。如蔬菜中的绿叶菜、茄子、萝卜、土豆等;水果中的葡萄、香蕉、柠檬、橘子等;粮食中的糙米、大麦、荞麦、新鲜玉米、小麦胚等;豆类中的豌豆、红蚕豆;水产中的海参、墨鱼、鲑鱼、沙丁鱼、贝类等。因此,多吃粗粮、蔬菜、水果,一般就可以有效地提高镁的摄入量。如果每天摄入的镁大大超过生理需求量,造成镁过剩,则会通过肾脏排出体外。若需要药物补镁,则应在医生的指导下合理进行。

  39夏季宜补充适量的盐

  夏季,人体的新陈代谢非常活跃,最明显的是出汗多。出汗时如不注意补充水分,可致机体产生高渗性脱水,临床表现为口渴、全身乏力等。然而,大汗后仅仅补充水分,而不注意补充适量的盐分,则使高渗性脱水转化为低渗性脱水,细胞外的水分向细胞内转移,从而造成细胞内水肿,使人感到不适,恶心、呕吐,严重者可抽搐甚至昏迷。所以,大汗淋漓时,应饮用千分之二左右的淡盐水,且喝水以少量多次为宜。

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